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熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。()

题目

熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。()

相似考题

1.鱿鱼干的涨发率为()。A.每千克可涨发3-4千克B.每千克可涨发5-6千克C.每千克可涨发7-9千克D.每千克可涨发8-10千克

2.干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括( )。A.内外涨发不均匀B.影响涨发率C.影响质感D.影响色泽E.影响气味

3.干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的()左右。A、10倍B、8倍C、6倍D、4倍

4.干货海参水发时涨发率较高,一般1千克干货原料的涨发率可达到()A.1～2B.4～5C.2～3D.6～7

参考答案和解析
本题答案：错
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  • 第1题：

    油涨发蹄筋与水发蹄筋相比,具有时间短、涨发率低的特点。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    用油涨发蹄筋,一般1kg干料可涨发成湿料______左右。

    A.1 kg

    B.2kg

    C.4 kg

    D.6 kg


    参考答案：D

  • 第3题：

    下列内容，符合鹿筋涨发加工的选项是( )。

    A.硼砂溶液浸泡

    B.醋酸溶液浸泡

    C.清水焖煮涨发

    D.双氧水溶液焖煮


    正确答案：C

  • 第4题：

    用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有______的特点。

    A.时间长、涨发率低

    B.时间短、涨发率高

    C.时间短、涨发率低

    D.时间长、涨发率高


    参考答案：B

  • 第5题：

    用油涨发鱼肚,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。

    A.1 kg

    B.2 kg

    C.4 kg

    D.8 kg


    参考答案：C

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