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在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

题目

在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。

A、煎、烧、煨、煮、蒸

B、蒸、煮、汆、焖、炖

C、涮、煮、烩、炖、汆

D、熘、烧、扒、汆、煮

相似考题

1.砂锅牛肉是采用( )的烹调方法。A.烩B.炖C.煮D.煨

2.以水为导热体的烹调方法有()。A、烧、扒、煎、贴B、汆、煮、炒、熘C、烩、爆、扒、炒D、汆、烩、扒烧

3.下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炖

4.下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆

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  • 第1题：

    牛尾适用于______等烹调加工方法。

    A.扒、汆、涮、煮

    B.烤、熘、爆、炒

    C.煨、煮、爆、炒

    D.煨、煮、炖、烧


    参考答案：D

  • 第2题：

    下列选项中属于以水为媒介的烹调方法是()。

    A、炸、烩、爆

    B、焖、烩、汆

    C、炸、蒸、爆

    D、焖、爆、蒸


    参考答案：B

  • 第3题：

    烹调技法中蒸、炸、煮、汆等属于热对流。


    B

  • 第4题：

    主要以水为传热媒介的烹调方法是______。

    A.汽蒸

    B.生炒

    C.油焖

    D.煨制

    E.煎制

    F.汆制


    参考答案：DF

  • 第5题：

    62、下列不能有效杀死寄生虫的烹调方法是（）

    A．蒸

    B．煮

    C．涮

    D．炖


    C

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