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净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()

题目

净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()

相似考题

1.对成批制作的菜点应采用()进行成本核算。A、先总后分法B、先分后总法C、平均成本核算法D、综合核算法

2.净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量;根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。()

3.生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。()

4.成本毛利率是毛利与()的比率。A、净料成本B、毛料重量C、菜点成本D、净料

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  • 第1题：

    关于净料率描述,正确的选项有()。

    A.净料率是指净料与毛料重量的比率

    B.净料率有时会超过100%

    C.净料率越高它的单位成本就越低

    D.净料率越高则单位成本越高

    E.原料规格质量和加工水平影响净料率


    参考答案：ABCE

  • 第2题：

    预测菜点成本是制订菜点______的基本依据之一。

    A.净料率

    B.损耗率

    C.价格

    D.单位成本


    参考答案：C

  • 第3题：

    宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。

    A.种类数量

    B.结构比例

    C.销售价格

    D.可容成本


    参考答案：D

  • 第4题：

    有关某道菜肴的主料和副料,下列说法正确的是( )。

    A.主料的单位成本价一定高于副料

    B.主料的颜色力求与副料一致

    C.冷菜原料和热菜原料都有主、副料之分

    D.热菜原料有主、副之分，冷菜原料无


    参考答案：C

  • 第5题：

    菜点价格是根据菜点成本和______来制定的。

    A.销售利润

    B.成本率

    C.净料率

    D.毛利率


    参考答案：D

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