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果冻大多是( )成型的。A.通过挤花袋挤制而成B.通过刻压C.借助刀具D.借助模具

题目

果冻大多是( )成型的。

A.通过挤花袋挤制而成

B.通过刻压

C.借助刀具

D.借助模具

相似考题

1.不是蛋糕装饰的模具及用具。A.奶油挤花嘴B.奶油挤花袋C.糕饼装饰切割器D.动物形糕饼刻压模

2.清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。A.抹B.挤C.包D.切

3.裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。A、裱花嘴挤法B、裱花袋挤法C、油纸卷嘴挤法D、模具成型法

4.苏夫力的成型方法除在模具内完成之外,还可以()成型。A.裱制B.灌注C.挤注法D.借助工具切割

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  • 第1题：

    挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在( )或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。

    A.蛋糕

    B.面包

    C.果冻

    D.马司板


    正确答案：A

  • 第2题：

    蛋糕坯的成型一般借助模具，所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。()


    答案：正确

  • 第3题：

    是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。

    A.刀具

    B.压制模具

    C.各种抽子

    D.裱花嘴、袋


    正确答案：D

  • 第4题：

    是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。

    A.巧克力糖模具

    B.蛋糕烘烤模具

    C.刻压模具

    D.奶油挤花袋


    正确答案：C

  • 第5题：

    塔借助于模具来成型，且其形状因模具不同而不同。()


    答案：正确

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