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清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。A.抹B.挤C.包D.切

题目
清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。

A.抹

B.挤

C.包

D.切

相似考题

1.木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

2.用水面包油面方法调制的面坯是()。A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯

3.()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。A.咸酥面坯B.甜酥面坯C.混酥面坯D.清酥面坯

4.西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液

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  • 第1题：

    成型后的清酥面坯要薄厚一致，形状整齐。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。

    A.清酥面坯

    B.排

    C.清蛋糕

    D.油脂蛋糕


    正确答案：：C


  • 第3题：

    在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则()

    A、面坯会变干燥，不易成型

    B、面坯会变硬，不易成型

    C、面坯极易变软，影响操作

    D、面坯会出油、上劲，影响品质


    答案：D

  • 第4题：

    木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。

    A.糖粉

    B.脆皮饼干面

    C.清酥面坯

    D.混酥面坯


    正确答案：：B


  • 第5题：

    蛋糕坯的成型一般借助模具，所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。()


    答案：正确

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