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( )是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。A、爆法B、炒法C、溜法D、软溜

题目

( )是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。

A、爆法

B、炒法

C、溜法

D、软溜

相似考题

1.以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。A、熘B、炒C、爆D、炖

2.炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有()。A.拉入法B.倒入法C.覆盖法D.盛入法

3.下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有()。A.爆B.炒C.熘D.煮E.烧

4.根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分( )种炒法。

更多“( )是菜肴制作中较快的一种方法,是中国烹调中的特色方法之一。A、爆法B、炒法C、溜法D、软溜 ”相关问题

  • 第1题：

    珍珠玉米羹选用装盘方法是()。

    A.扣入法

    B.溜入法

    C.覆盖法

    D.浇入法


    参考答案：B

  • 第2题：

    下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是()。

    A、口味注重酸甜清淡

    B、擅长采用面酱和豆酱调味

    C、调味注重辣味和腊味

    D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法


    参考答案：C

  • 第3题：

    一般来讲，氽、爆、炒等烹调方法烹制的菜肴，都用小火长时间加热


    错误

  • 第4题：

    油爆双脆选用的装盘方法是()。

    A.扣入法

    B.溜入法

    C.覆盖法

    D.浇入法


    参考答案：C

  • 第5题：

    下列选项中哪几个是快速记住要点(桩子)的方法?( )

    A.字母法

    B.数字法

    C.口诀法

    D.顺口溜法


    参考答案：ABCD

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