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下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有()。A.爆B.炒C.熘D.煮E.烧

题目
下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有()。

A.爆

B.炒

C.熘

D.煮

E.烧

相似考题

1.烹制五彩鸡丝适宜使用( )手法勾芡。A.吊芡B.泼芡C.浇淋芡D.推芡

2.手勺的使用方法主要有()。A.拌法B.推法C.搅法D.拍法E.淋法

3.下列不属于勾芡的方法是()。A.翻拌法B.倒入法C.淋推法D.泼浇法

4.烹调中,哪些因素会影响勾芡的质量()。A.淀粉种类B.加热时间C.淀粉浓度D.有关调料E.火力大小

更多“下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有()。 ”相关问题

  • 第1题：

    在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是()。

    A.挂糊上浆

    B.加醋

    C.加碱

    D.勾芡


    参考答案：C

  • 第2题：

    用烧、扒等烹调方法制作菜肴时,多使用勾芡法施芡。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    在烹调过程中下列()做法不可以保护营养素。

    A.挂糊上浆

    B.加醋

    C.加碱

    D.勾芡


    本题答案：C

  • 第4题：

    烹调中( )、挂糊、勾芡都利用了淀粉受热后的糊化特性。

    A.上粉

    B.挂浆

    C.上浆

    D.拍粉


    参考答案：C

  • 第5题：

    淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于上浆、挂糊、勾芡。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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