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下列中不违反厨房卫生规程的做法是( )。A.在更衣室存放个人物品B.用手勺直接品尝菜肴C.非工作时间在操作间吸烟D.将私人物品带入操作间

题目

下列中不违反厨房卫生规程的做法是( )。

A.在更衣室存放个人物品

B.用手勺直接品尝菜肴

C.非工作时间在操作间吸烟

D.将私人物品带入操作间

相似考题

1.在下列行为中，食品从业人员违反作业场所卫生规范的行为是( )。A.在操作间吃东西B.用勺品尝菜C.切凉菜时戴着口罩D.把钱、饭卡放在更衣室的柜子中

2.______是烹饪操作中的不良卫生习惯。A.一布多用B.切配、烹调双盘制C.刷洗干净的案板立放D.新老油分装E.用手勺品尝菜肴F.对着食品打喷嚏

3.烹调操作时,试尝口味的正确做法是______。A.使用专门用具，尝后余汁切勿倒入锅内B.使用专门用具，尝后余汁倒回锅内C.可以用手勺尝味，但须清洁后再使用D.为方便操作，直接用手勺尝味E.可以用手指快速蘸取汁液尝味

4.下列做法正确的有()A、无菌物品与非无菌物品应分区、分类存放B、使用中的呼吸机、监护仪、输液泵等医疗设备应每班擦拭消毒，保持清洁，使用结束进行终末消毒C、一次性使用的医疗卫生用品不得重复使用D、“四室”卫生由医务人员负责清扫，保洁工具专区专用，单独存放

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  • 第1题：

    指出下列不良卫生习惯()。

    A.一布多用

    B.切配、烹调双盘制

    C.刷洗干净的案板立放

    D.新老油分装

    E.用手勺品尝菜肴

    F.对着食品打喷嚏


    参考答案：AEF

  • 第2题：

    9、违反厨房卫生规程的做法是（)。

    A．用手勺直接品尝菜肴

    B．专布专用

    C．操作时不戴手表

    D．冷菜间切配时戴口罩


    B

  • 第3题：

    案例：深圳新斗记酒店厨房的做法 一切围绕“如何方便厨师”设计，利用好立体空间，增加物品的储存量，如放置手勺的专用“篮球架”、在墙上竖着钉上放置物品的架子等。为了防止厨师炒菜来回转身时出现不必要的烫伤及危险发生，灶台之间离得都比较远。为加强厨师的形象塑造，还在厨房张贴对厨师穿戴的要求及规范等。 讨论：请点评这家酒店厨房的做法。


    酒店厨房设计布局应紧紧围绕餐饮的经营风格，它的顶面、墙面、地面、通风和照明都要充分考虑实用、耐用和便利的原则，适合和满足实际工作的需求。基本要求是： （1）保证厨房工作流程的连续顺畅， （2）厨房各功能区域、作业应安排紧凑； （3）厨房的设计应以流程合理、方便实用、节省劳动、改善厨师工作环境为原则； （4）厨房设置的配备必须安装合理、便于清洁、维修和保养，其布局必须符合酒店整体卫生、消防、安全的标准，便于控制， （5）厨房的设计和布局必须留有发展的余地。

  • 第4题：

    违反厨房卫生规程的做法是()

    A、用手勺直接品尝菜肴

    B、专布专用

    C、操作间不戴手表

    D、冷菜间切配时戴口罩


    答案：A

  • 第5题：

    10、违反厨房卫生规程的做法是（)。

    A．用手勺直接品尝菜肴

    B．专布专用

    C．操作时不戴手表

    D．冷菜间切配时戴口罩


    用手勺直接品尝菜肴

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