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食品膨松剂就是生物膨松剂，它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。此题为判断题(对，错)。
题目
食品膨松剂就是生物膨松剂，它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
下面有食品添加物不正确的说法是()。A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矾、硅酸铝钠)
B、面制食品中铝限量指标≤100mg/kg(以质量计)
C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中
D、膨松剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题
参考答案：A
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第2题：
膨松剂：又称疏松剂、膨胀剂、起发粉，是在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成（），从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。
A -
第3题：
传统方法制作杏仁酥时，要用到碳酸氢铵，它是一种膨松剂。
BCD -
第4题：
生物膨松剂主要是各种形态存在的（），主要用于面制品中。
对 -
第5题：
乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂等食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
正确