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蛋糕的双手卷技法是将蛋糕薄坯置于工作台上，()上配料后，双手向前推动卷起成形。A.叠合B.淋上C.涂抹D.铺叠

题目

蛋糕的双手卷技法是将蛋糕薄坯置于工作台上，()上配料后，双手向前推动卷起成形。

A.叠合

B.淋上

C.涂抹

D.铺叠

相似考题

1.蛋糕的双手卷技法是将蛋糕薄坯置于工作台上，涂抹上配料后，双手向前推动卷起成形。此题为判断题(对，错)。

2.蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。A.冷却后B.出炉后C.冷藏后D.冷冻后

3.制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→()→熟制→成形。A.调制面坯B.调制糕浆C.加入白糖D.加入黄油

4.蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，只有蛋糕坯表面可用作为成品的外表面。此题为判断题(对，错)。

更多“蛋糕的双手卷技法是将蛋糕薄坯置于工作台上,()上配料后,双手向前推动卷起成形。A.叠合B.淋上C.涂 ”相关问题

  • 第1题：

    风味蛋糕坯烘烤时,不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比,烘烤时间()。

    A.时间一样

    B.后者时间长

    C.前者时间长

    D.前者时间短


    参考答案：D

  • 第2题：

    蛋糕坯的成型一般借助模具，所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。()


    答案：正确

  • 第3题：

    人们在庆贺生日的时候要吃生日蛋糕，但生日蛋糕奶油多、热量高，对身体健康不利，尤其对患有心脑血管疾病的人群来说，更不能多吃奶油蛋糕。若想要生日蛋糕成为健康美食，关键是要改良奶油的配料，如果不能改良奶油配料，不管生日蛋糕如何美味，也不符合人们对营养的要求。
    由此不能推出的是（ ）。

    A.只有改良了奶油的配料，才能符合人们对营养的要求
    B.如果生日蛋糕符合了人们对营养的要求，一定是对奶油配料进行了改良
    C.没有改良奶油配料的生日蛋糕，却能符合人们对营养的要求是不现实的
    D.只要改良了生日蛋糕的奶油配料，即使不好吃，也能符合人们对营养的要求

    答案：D
    解析：
    本题属于翻译推理。
    题干进行翻译：－改良奶油配料→－符合营养要求。进行逆否等价符合营养要求→改良奶油配料。
    A、B、C符合逆否定理推理规则。D项肯后不能得出确定结论。

  • 第4题：

    制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。

    A.所用的蛋糕坯

    B.所需的蛋糕架

    C.所需的裱制原料

    D.制作裱花蛋糕的标准


    正确答案：：A


  • 第5题：

    人们在庆贺生日的时候要吃生日蛋糕，但生日蛋糕奶油多、热量高，对身体健康不利，尤其对患有心脑血管疾病的人群来说，更不能多吃奶油蛋糕。若想要生日蛋糕成为健康美食，关键是要改良奶油的配料，如果不能改良奶油配料，不管生日蛋糕如何美味，也不符合人们对营养的要求。
    由此不能推出的是：

    A.只有改良了奶油的配料，才能符合人们对营养的要求
    B.如果生日蛋糕符合了人们对营养的要求，一定是对奶油配料进行了改良
    C.没有改良奶油配料的蛋糕，却能符合人们对营养的要求是不现实的
    D.只要改良了生日蛋糕的奶油配料，即使不好吃，也能符合人们对营养的要求

    答案：D
    解析：
    根据“如果不能改良奶油配料，不管生日蛋糕如何美味，也不符合人们对营养的要求”可知“不改良奶油配料”→“不符合人们对营养的要求”，根据其转化关系和推理规则，A、B、C三项都是可以推出的；D项否定前件不能推出确定的结论，不能推出。故本题选D。

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