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急火快炒可以避免脂溶性维生素的流失。()此题为判断题(对，错)。

题目
急火快炒可以避免脂溶性维生素的流失。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.炒制豆沙馅时应做到用( )，避免翻沙。A.旺火炒制B.小火翻炒C.中火焖制D.急火快炒

2.对于熟馅应采用急火快炒的方法，避免维生素的损失。此题为判断题(对，错)。

3.如何留住蔬菜中的维生素C( )。A、现购现吃B、先洗后切C、急火快炒D、忌铜餐具

4.蔬菜急火快炒的主要目的是（ ）。A.防止蔬菜中微量元素的流失B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失C.减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D.防止蔬菜感官性状变差

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  • 第1题：

    在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏

    A、尽量保持植株完整

    B、先洗后切

    C、急火快炒

    D、适量加些醋

    E、下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液


    参考答案：E

  • 第2题：

    减少蔬菜水果中维生素C损失的方法

    A.先洗后切，急火快炒
    B.先切后洗，急火快炒
    C.长时间浸泡
    D.熬煮时多放水
    E.长时间加热

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    蔬菜要巧烹饪，保持蔬菜营养，要做到：先洗后切，急火快炒，开汤下菜，炒好即食，避免反复加热。


    正确

  • 第4题：

    减少蔬菜水果中维生素C损失的方法

    A、先洗后切，急火快炒

    B、先切后洗，急火快炒

    C、长时间浸泡

    D、长时间加热

    E、熬煮时多放水


    参考答案：A

  • 第5题：

    18、急火快炒对维生素C造成的损失很大。


    正确

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