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澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。()此题为判断题(对，错)。

题目
澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.澄粉面坯具有一定的弹性。()此题为判断题(对，错)。

2.娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和()。A、玉米粉B、米粉C、栗粉D、高粱粉

3.下列面团属于米粉面团的选项是()。A、澄粉面团B、烫酵面团C、呛面团D、生粉团

4.澄粉面坯是指将澄粉加入开水调和制成的面坯。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是( )。

    A.蒸制时间太短

    B.蒸制时间过长

    C.澄粉没有烫熟

    D.烫面时，水的比例过大


    参考答案：C

  • 第2题：

    澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。

    A.冷水

    B.温水

    C.热水

    D.沸水


    正确答案：：D


  • 第4题：

    调制澄粉面主坯,应将澄粉倒入( )锅中烫熟。

    A.沸水

    B.热水

    C.温水

    D.冷水


    参考答案：A

  • 第5题：

    制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉( )克。

    A.50

    B.150

    C.250

    D.300


    正确答案：B

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