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下列面团属于米粉面团的选项是()。A、澄粉面团B、烫酵面团C、呛面团D、生粉团

题目

下列面团属于米粉面团的选项是()。

A、澄粉面团

B、烫酵面团

C、呛面团

D、生粉团

相似考题

1.呛面面团在面团的类别方面属于()。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团

2.下列属于蛋和面团的是()。A.澄粉面团B.油蛋面团C.鱼虾茸面团D.水蛋面团E.纯蛋面团

3.制品成熟后呈现半透明状的是()。A.水调面团B.油酥面团C.澄粉面团D.米粉面团

4.面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做()。A.澄粉B.粟粉C.生粉D.米粉

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  • 第1题：

    面肥发酵面团种类中掺入干面粉是()。

    A.大酵面团

    B.嫩酵面团

    C.碰酵面团

    D.戗酵面团


    参考答案：B

  • 第2题：

    制作驴打滚的面团属于（）

    A．水调面团

    B．蓬松面团

    C．层酥面团

    D．米粉面团


    生粉团

  • 第3题：

    5、制作驴打滚的面团属于（）

    A．水调面团

    B．蓬松面团

    C．层酥面团

    D．米粉面团


    热水面团

  • 第4题：

    面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是()。

    A.大酵面团

    B.嫩酵面团

    C.碰酵面团

    D.戗酵面团


    参考答案：B

  • 第5题：

    23、制作驴打滚的面团属于（）

    A．水调面团

    B．蓬松面团

    C．层酥面团

    D．米粉面团


    抄拌法

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