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食品操作过程中要做到()。

题目
食品操作过程中要做到()。

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1.浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”()A、摊晾B、踩窖C、拌糠D、拌粮

2.在食品雕刻中，要做到大料大用，小料小用。()

3.()在做决策的过程中,一定要做到不必要的决策,而一旦做出了决策就不要犹豫A.操作员B.管理者C.领导者

4.穿针过程中要做到哪3个1/3?

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  • 第1题：

    食品加工人员在操作过程中可借助手指舔尝食物。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    17、掺伪食品样品采集，要做到（）。

    A．按分析项目要求混合后采样

    B．典型性

    C．应能反映该食品的卫生质量的需要

    D．均匀性


    C

  • 第3题：

    5、掺伪食品样品采集，要做到（）

    A．按分析项目要求混合后采样

    B．典型性

    C．应能反映该食品的卫生质量的需要

    D．均匀性


    典型性

  • 第4题：

    操作推车机要做到哪“五不推”?


    参考答案：(1)罐笼内的人没有下完不推，
    (2)摇台与罐笼搭接不好、不可靠或有车辆出轨的可能不推;
    (3)推车机轨道上有人未躲开不推;
    (4)车辆掉道不推;
    (5)摇台前阻车器不打开不推。

  • 第5题：

    5、关于食品工程单元操作与化工单元操作，下列说法哪句不正确：

    A．食品工程单元操作与化学工程单元操作同属单元操作学；

    B．食品工程单元操作本质上不同于化学工程单元操作；

    C．食品工程单元操作学源于化学工程单元操作学，但适应了食品物料的特性；

    D．化学工程单元操作学源于食品工程单元操作学，但考虑了化工原料的特点；


    BD

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