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挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。此题为判断题(对，错)。

题目

挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.挂霜是将原料炸好后直接撒上( )。A.芝麻B.香精C.白糖D.豆沙

2.()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A、清炸B、软炸C、干炸D、酥炸

3.制作蜜汁是将原料放入白糖中，用小火将汁收浓即好的一种方法。此题为判断题(对，错)。

4.将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。()

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  • 第1题：

    炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。()


    本题答案：对

  • 第2题：

    熘是将炸后的原料淋上______,使原料入味的一种加工方法。

    A.稠汁

    B.清汁

    C.调味汁

    D.白汁


    参考答案：A

  • 第3题：

    糖粘又称挂霜、上霜,是将糖和水(),待汤汁浓稠时,把加工好的原料入锅,使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。

    A、加热出丝

    B、加热熔化

    C、加热黏稠

    D、加热粘黏


    参考答案：B

  • 第4题：

    将主料经炸制后,撒上白糖或将炸好的主料放入糖溶液中,裹匀糖溶液而成菜的烹饪方法称之为()。

    A.拔丝

    B.挂霜

    C.扒

    D.烩


    参考答案：B

  • 第5题：

    制作( )是采用挂霜的烹调方法。

    A.拔丝苹果

    B.怪味花生

    C.苏白肉

    D.香蕉锅炸


    正确答案：D

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