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挂霜是将原料炸好后直接撒上( )。A.芝麻B.香精C.白糖D.豆沙

题目

挂霜是将原料炸好后直接撒上( )。

A.芝麻

B.香精

C.白糖

D.豆沙

相似考题

1.将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。()

2.挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。此题为判断题(对，错)。

3.炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。()

4.制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，( )。A.从上至下卷好B.从下至上卷好C.由两头卷到中间相接D.由左至右卷好

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  • 第1题：

    将主料经炸制后,撒上白糖或将炸好的主料放入糖溶液中,裹匀糖溶液而成菜的烹饪方法称之为()。

    A.拔丝

    B.挂霜

    C.扒

    D.烩


    参考答案：B

  • 第2题：

    选择一组正确的句子( )。

    A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克

    B.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克

    C.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克

    D.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克


    正确答案：A

  • 第3题：

    【多选题】做麻糍的原料主要包括下列哪几种。（）

    A．糯米

    B．炸扁食皮

    C．花生、芝麻

    D．白糖


    糯米;炸扁食皮;花生、芝麻;白糖

  • 第4题：

    麻蓉馅的原料有:芝麻、白糖、()、面粉。

    A.板油

    B.麻油

    C.鸡蛋

    D.黄油


    参考答案：B

  • 第5题：

    糖粘又称挂霜、上霜,是将糖和水(),待汤汁浓稠时,把加工好的原料入锅,使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。

    A、加热出丝

    B、加热熔化

    C、加热黏稠

    D、加热粘黏


    参考答案：B

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