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在烹制前原料造型基本工艺中,香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约( )重的大丸子,放在干净白芝麻上,沾上芝麻,再按压成扁圆形。A、10克B、15克C、20克D、25克

题目
在烹制前原料造型基本工艺中,香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约( )重的大丸子,放在干净白芝麻上,沾上芝麻,再按压成扁圆形。

A、10克

B、15克

C、20克

D、25克

相似考题

1.鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。A 早些B 晚些C 在工艺中间D 最后

2.鱼香大虾中不需要添加的调料有______。A.甜面酱B.泡红辣椒C.醋D.鱼香酱E.芝麻酱

3.我国淡水养殖中的四大家鱼是()。A、鲤、鲫、鳊、鲂B、青、草、鲢、鳙C、黄鳝、泥鳅、乌鳢、团头鲂D、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、罗非鱼

4.在烹制前原料造型基本工艺中,用软薄,件大原料将主料(大部分是馅料)卷成筒状的方法称为包。( )此题为判断题(对，错)。

更多“在烹制前原料造型基本工艺中,香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约( )重的大丸子,放在干净白芝麻上,沾上芝麻,再按压成扁圆形。 ”相关问题

  • 第1题：

    用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。

    A、椒盐排骨

    B、咕咾肉

    C、菊花鱼球

    D、糖醋鱼


    答案：A

  • 第2题：

    34、卵胎生的鱼有 。

    A．青鳉

    B．孔雀鱼

    C．食蚊鱼

    D．斑马鱼


    C

  • 第3题：

    在腌制好的鱼条表面沾上干淀粉后，再挂上蛋泡糊。（）


    增量剂 ; 弹性增强剂

  • 第4题：

    （ ）对于 风筝，相当于 芝麻 对于（ ）

    A. 纸鸢 脂麻
    B. 串式风筝 芝麻油
    C. 竹篾 白芝麻
    D. 骨架 草本植物

    答案：A
    解析：
    A选项中纸鸢是古时对风筝的称呼，二者是全同关系，而脂麻是芝麻的别名，二者也是全同关系，因此本题正确答案为A选项。B选项串式风筝是风筝的一种，二者为种属关系，而芝麻是芝麻油的原料，两组词语逻辑关系不一致，排除；C选项竹篾是风筝的组成部分，二者为组成关系，而白芝麻是芝麻的一种，二者为种属关系，排除；骨架和风筝是组成关系，芝麻和草本植物是种属关系，排除。

  • 第5题：

    16、在腌制好的鱼条表面沾上干淀粉后，再挂上蛋泡糊。（）


    错误

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