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制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成。A.色拉油B.豆油C.麻油D.黄油

题目
制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成。

A.色拉油

B.豆油

C.麻油

D.黄油

相似考题

1.乐亭烧饼的原料为面粉650g、清水()、肥瘦猪肉馅400g、大葱100g、麻油150g、芝麻100g、盐10g、味精2g、酱油10g、胡椒粉2g。A.600gB.400gC.200gD.100g

2.水油面是用()拌和调制而成的面团。A.糖、油、面粉B.盐、碱、面粉C.油、奶、面粉D.油、水、面粉

3.制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。()

4.制作“黄桥烧饼”的皮料面团为()。A.水油面皮B.水调面皮C.蛋面皮D.酵面酥皮

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  • 第1题：

    用小麦面粉除去面筋质后加工成淀粉干制品,可用于( )和船点的皮料制作。

    A.虾饺

    B.刀削面

    C.叉烧包

    D.黄桥烧饼


    参考答案：A

  • 第2题：

    水油面制作工艺中,制面坯正确的方法是:( )。

    A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀

    B.先将油与面混合，现再加入水和均匀

    C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

    D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯


    参考答案：C

  • 第3题：

    ()就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充 分相融后，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法

    A、油蛋面调制法

    B、面蛋调制法

    C、油蛋调制法

    D、油面调制法


    答案：D

  • 第4题：

    制作苹果包面坯时，将面粉与( )拌匀上案开窝，加入酵母、糖，用水调成面坯。

    A.泡打粉

    B.碱

    C.小苏打

    D.面肥


    正确答案：A

  • 第5题：

    水油面工艺中，制面坯正确的方法是()

    A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀

    B.先将油与面混和，再加入水均匀

    C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

    D.将水、油、面粉一齐混合均匀


    正确答案：：C


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