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制作素菜包用35g的剂子应包入()的馅心。A.10gB.15gC.20gD.30g

题目
制作素菜包用35g的剂子应包入()的馅心。

A.10g

B.15g

C.20g

D.30g

相似考题

1.米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，( )，吃口润滑黏糯。A.不能包馅B.可包很少的馅心C.可包多卤的馅心D.一般不包馅

2.馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

3.制作豆沙包采用的皮坯为35g,在上馅时应包入豆沙馅()。A.30gB.50gC.60gD.10g

4.素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    素菜包的特点是色泽洁白,外开帮均匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    制作素菜包的馅心原料中的素菜，要先择洗干净，用( )，过凉后切细备用。

    A.盐刹

    B.冷水泡

    C.开水烫

    D.温水泡


    正确答案：C

  • 第3题：

    制作白皮酥时（），馅要包严。

    A．馅心色泽

    B．开酥要均匀

    C．酥松香甜

    D．色泽洁白


    开酥要均匀

  • 第4题：

    捏就是将包入或不包入馅心的面坯,经双手的指法技巧,按照设计的品种质感要求,进行造型的方法。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

    A、制馅原料

    B、肉馅

    C、菜馅

    D、菜肉馅


    答案：A

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