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干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分此题为判断题(对，错)。

题目

干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。 （ ）

2.酸法生产干酪素工艺流程及技术要点

3.按提取方法不同,干酪素分为()干酪素和()干酪素。

4.初乳的特点：()A.蛋白质含量高，主要为分泌型IgA和乳铁蚩白B.含有每IgM、IgG和补体成分C3、C4C.脂肪和乳糖含量较成熟乳少D.维生素A、维生素C和牛磺酸含量丰富

更多“干酪素和干酪相同,都含有乳脂肪和其他成分 ”相关问题

  • 第1题：

    关于阿佛加德罗定律，下列哪种说法是正确的

    A、在相同温度下，任何气体都含有相同数目的分子

    B、在相同温度和压力下，任何气体都含有相同数目的分子

    C、在相同温度下，相同体积的任何气体都含有相同数目的分子

    D、在相同压力下，相同体积的任何气体都含有相同数目的分子

    E、在相同温度和压强下，相同体积的任何气体都含有相同数目的分子


    参考答案：E

  • 第2题：

    干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分.


    正确答案:错误

  • 第3题：

    牛奶中含有以下哪些成分（）

    • A、水
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、全脂乳固体
    • E、气体
    • F、酶

    正确答案:A,B,C,D,E,F

  • 第4题：

    磷脂与油脂分子结构中的相同之处是：（）。

    • A、都含有高级脂肪酸
    • B、都可形成内盐形式
    • C、都含有磷酸
    • D、都有酯键结构
    • E、都是生物组织的组成成分

    正确答案:A,D,E

  • 第5题：

    乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    生产干酪或干酪素的副产物是指（）。

    • A、脱脂乳
    • B、酪蛋白
    • C、乳糖
    • D、乳清

    正确答案:D

  • 第7题：

    蓝细菌细胞和其他原核生物都含有两个至多个双键的不饱和脂肪酸。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    单选题
    和其他营养素不同，（）更适合于评价膳食脂肪的构成。
    A

    脂肪的供能比

    B

    脂肪的熔点和消化率

    C

    脂肪中脂肪酸的比例

    D

    脂肪中含有的其他成分


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    （）是生产干酪或干酪素的副产物
    A

    脱脂乳

    B

    酪蛋白

    C

    乳糖

    D

    乳清


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    生产干酪或干酪素的副产物是指（）。
    A

    脱脂乳

    B

    酪蛋白

    C

    乳糖

    D

    乳清


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    （）的副产物－乳清可以综合利用。
    A

    干酪

    B

    奶油

    C

    干酪素

    D

    稀奶油


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 干酪是一种营养价值极高的发酵乳制品，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸，脂溶性维生素大多保留在蛋白质凝块当中，水溶性维生素却部分损失。

  • 第13题：

    末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、乳糖
    • D、磷酸盐

    正确答案:B

  • 第14题：

    酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。

    • A、干酪素
    • B、脱脂乳
    • C、软质酸乳
    • D、乳酸菌

    正确答案:D

  • 第15题：

    线粒体和高尔基体都含有的化学成分是（）

    • A、蛋白质和磷脂
    • B、脂肪和核酸
    • C、蛋白质和核酸
    • D、胆固醇和淀粉

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列乳品脂肪标准要求不正确的是（）。

    • A、脱脂乳粉特级≤3.0％
    • B、甜炼乳≥8.0％
    • C、干酪素一级≤2.5％
    • D、淡炼乳（一级）≥7.50％

    正确答案:D

  • 第17题：

    （）是生产干酪或干酪素的副产物

    • A、脱脂乳
    • B、酪蛋白
    • C、乳糖
    • D、乳清

    正确答案:D

  • 第18题：

    （）的副产物－乳清可以综合利用。

    • A、干酪
    • B、奶油
    • C、干酪素
    • D、稀奶油

    正确答案:A,B

  • 第19题：

    判断题
    干酪素是重要的化工原料，优质的干酪素可作为高血压病人食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    牛奶中含有以下哪些成分（）
    A

    水

    B

    脂肪

    C

    蛋白质

    D

    全脂乳固体

    E

    气体

    F

    酶


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    干酪素生产中的关键工艺点是点胶、（）。

    正确答案： 造粒
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    按提取方法不同，干酪素分为（）干酪素和（）干酪素。

    正确答案： 酸法,酶法
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    和其他营养素不同，（　　）更适合于评价膳食脂肪的构成。
    A

    脂肪熔点和消化率  

    B

    脂肪的供能比

    C

    脂肪中脂肪酸比例  

    D

    脂肪中含有的其他成分


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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