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在蒸制时可以不去鳞的鱼是()。A、鳜鱼B、鲫鱼C、鲥鱼D、青鱼

题目

在蒸制时可以不去鳞的鱼是()。

A、鳜鱼

B、鲫鱼

C、鲥鱼

D、青鱼

相似考题

1.在对()初步加工时，为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞。A、鲤鱼B、草鱼C、鲥鱼D、鲫鱼

2.刀鱼与( )鳞下脂肪非常丰富,所以清蒸时不必刮鳞。A.鲥鱼B.鳙鱼C.青鱼D.鲫鱼

3.鱼鳔可加工成鱼肚的淡水鱼是______。A.青鱼B.鲢鱼C.鳜鱼D.鲍鱼(鲫鱼)

4.加工不去鳞的鱼有鲥鱼,()、鳓鱼。

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  • 第1题：

    指出下列常见鱼类所属的科和目

    中华鲟属()科()目;白鲟属()科()目;

    鲥鱼属()科()目;大麻哈鱼属()科()目;

    鳗鲡属()科()目;青鱼、鲫鱼、团头鲂属()科()目;

    胡子鲇属()科()目;鳜鱼属()科()目;

    黄鳝属()科()目;带鱼属()科()目;

    乌鳢属()科()目。


    参考答案：鲟;鲟形;白鲟、;鲟形;鲱;鲱形;鲑;鲑形;鳗鲡;鳗鲡;鲤;鲤形;胡子鲇;鲇形;鱼旨;鲈形;合鳃;合鳃;带鱼、;鲈形;鳢;鲈形

  • 第2题：

    “四大家鱼”是指_____

    A．鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼

    B．鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼

    C．青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼

    D．青鱼、鲢鱼、鳙鱼


    错误

  • 第3题：

    4、“四大家鱼”是指_____

    A．鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼

    B．鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼

    C．青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼

    D．鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼


    鲢鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼

  • 第4题：

    在下列鱼中，( )在初加工时不需褪鳞。

    A、鲫鱼

    B、鲥鱼

    C、鲤鱼

    D、白鱼


    答案：B

  • 第5题：

    55、我国的“四大家鱼”是指（）。

    A．鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼

    B．鲢鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼

    C．鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、武昌鱼

    D．鳊鱼、武昌鱼、青鱼、草鱼


    鲢鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼

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