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顾客对宴席的______也是宴席组配时应该考虑的一个方面。A.心理需求B.环境需求C.卫生需求D.审美需求

题目
顾客对宴席的______也是宴席组配时应该考虑的一个方面。

A.心理需求

B.环境需求

C.卫生需求

D.审美需求

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1.宴席的菜品在组配时如果考虑客人的地位、籍贯,就无法同时考虑年龄的因素。( )此题为判断题(对，错)。

2.下列______因素属于宴席组配时要考虑的个人因素。A.年龄B.性别C.国籍D.民族E.单位

3.从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后

4.在组配宴席凉菜时,首先要考虑______。A.原料的热量平衡B.色彩的和谐搭配C.原料的荤素搭配D.刀工均匀一致

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  • 第1题：

    顾客对宴席的()也是宴席组配时应该考虑的方面。

    A、心理需求

    B、环境需求

    C、卫生需求

    D、审美需求


    参考答案：A

  • 第2题：

    宴席菜肴色彩组配（）的组配

    A．菜肴原料之间

    B．菜肴与点缀之间

    C．菜肴与器皿之间

    D．以上都是


    以上都是

  • 第3题：

    宴席菜品设计的方法和技巧有（)。

    A．营造和突出宴席主题

    B．宴席菜品要有独创性

    C．宴席菜名要具有情趣和文化性

    D．考虑厨师的烹调技术和厨房设备能力


    营造和突出宴席主题;宴席菜品要有独创性;宴席菜名要具有情趣和文化性

  • 第4题：

    宴席菜肴组配过程中应该考虑人的因素，依据人的身体状况和喜好进行组配。


    正确

  • 第5题：

    6、下列选项中，不属于营造和突出宴席主题方法的是（)。

    A．A设计专题宴席以吸引顾客

    B．B设计以单一食品原料为主题的宴席

    C．C以面点为主题创造和突出宴席的气氛

    D．D以奢华为目的设计主题宴席


    设计专题宴席以吸引顾客;设计以单一食品原料为主题的宴席;以面点为主题创造和突出宴席的气氛;以传播知识为目的设计主题宴席

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