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制作水煮牛肉时,肉片煮熟后,必须用淀粉勾芡,然后淋油。( )此题为判断题(对，错)。

题目
制作水煮牛肉时,肉片煮熟后,必须用淀粉勾芡,然后淋油。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.炒对于动物性原料来说一般要上浆，成熟后还要( )。A、滑油B、调味C、勾芡D、油淋

2.水煮牛肉中肉片在煮制前应该用盐、酱油、淀粉上浆,保持肉片的滑嫩。( )此题为判断题(对，错)。

3.水煮牛肉中肉片下锅后应快速搅动,防止肉片起团,不宜成熟。此题为判断题(对，错)。

4.制作( )是采用氽的烹调方法。A)水煮肉片B)凤凰鱼片汤C)砂锅鱼头D)清炖羊肉

更多“制作水煮牛肉时,肉片煮熟后,必须用淀粉勾芡,然后淋油。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    水煮肉片中最好使用黄牛肉。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    水煮牛肉的肉片在加热前要进行()处理。

    A、预熟处理

    B、滑油处理

    C、制嫩处理

    D、上浆处理


    参考答案：D

  • 第3题：

    烘干：煮好的牛肉片，捞出，放入铁筛内，沥去水分，送入干燥箱或熏蒸炉中，保持温度60℃，烘烤15h，即为成品。


    C

  • 第4题：

    水煮牛肉中肉片在加热前要进行______处理。

    A.预熟

    B.滑油

    C.制嫩

    D.上浆


    参考答案：D

  • 第5题：

    五香牛肉干的加工烘干：煮好的牛肉片，捞出，放入铁筛内，沥去水分，送入干燥箱或熏蒸炉中，保持温度60℃，烘烤15h，即为成品。


    1602.5090

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