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水煮牛肉中肉片下锅后应快速搅动,防止肉片起团,不宜成熟。此题为判断题(对，错)。

题目
水煮牛肉中肉片下锅后应快速搅动,防止肉片起团,不宜成熟。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.制作( )是采用氽的烹调方法。A)水煮肉片B)凤凰鱼片汤C)砂锅鱼头D)清炖羊肉

2.水煮牛肉中肉片在煮制前应该用盐、酱油、淀粉上浆,保持肉片的滑嫩。( )此题为判断题(对，错)。

3.水煮肉片中最好使用黄牛肉。( )此题为判断题(对，错)。

4.制作水煮牛肉时,肉片煮熟后,必须用淀粉勾芡,然后淋油。( )此题为判断题(对，错)。

更多“水煮牛肉中肉片下锅后应快速搅动,防止肉片起团,不宜成熟。 ”相关问题

  • 第1题：

    水煮牛肉中肉片在加热前要进行______处理。

    A.预熟

    B.滑油

    C.制嫩

    D.上浆


    参考答案：D

  • 第2题：

    切牛肉片时顺着牛肉纹路切。（）


    错误

  • 第3题：

    18、切牛肉片时顺着牛肉纹路切。（）


    错误

  • 第4题：

    水煮牛肉的肉片在加热前要进行()处理。

    A、预熟处理

    B、滑油处理

    C、制嫩处理

    D、上浆处理


    参考答案：D

  • 第5题：

    36、切牛肉片时顺着牛肉纹路切


    错误

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