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松鼠鳜鱼在油炸前要进行______处理。A.挂糊B.预熟C.拍粉D.上浆

题目
松鼠鳜鱼在油炸前要进行______处理。

A.挂糊

B.预熟

C.拍粉

D.上浆

相似考题

1.松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸( )次完成。A.1B.2C.3D.4

2.松鼠鳜鱼在剞刀处理后需要用盐稍腌制,使鱼肉有一个基本味。( )此题为判断题(对，错)。

3.松鼠鳜鱼的烹调方法属于______。A.滑熘B.脆熘C.软熘D.油炸

4.松鼠鳜鱼油炸时,入锅油温不能高,否则会出现外焦内不熟的现象。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。

    A.拍粉处理

    B.挂糊处理

    C.预熟处理

    D.拖蛋液处理


    参考答案：A

  • 第2题：

    松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。

    A、刮胡处理

    B、预熟处理

    C、拍粉处理

    D、上浆处理


    参考答案：C

  • 第3题：

    128、松鼠鳜鱼为苏州传统名菜，清代《调鼎集》上有记载，已有二百多年的历史。各地松鼠鱼用料不一，可用鳜鱼，亦可用黄鱼、鲈鱼。


    true

  • 第4题：

    鱼香大虾在油炸前要进行()处理。

    A、沥水处理

    B、风干处理

    C、调味处理

    D、煸炒处理


    参考答案：C

  • 第5题：

    松鼠鳜鱼为苏州传统名菜，清代《调鼎集》上有记载，已有二百多年的历史。各地松鼠鱼用料不一，可用鳜鱼，亦可用黄鱼、鲈鱼。


    true

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