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松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸( )次完成。A.1B.2C.3D.4

题目

松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸( )次完成。

A.1

B.2

C.3

D.4

相似考题

1.以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。A.油爆鲜贝B.干炸里脊C.糖醋鲤鱼D.松鼠鱼

2.松鼠鳜鱼在油炸前要进行______处理。A.挂糊B.预熟C.拍粉D.上浆

3.使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是______。A.油爆双脆B.炸烹仔蟹C.葱烧海参D.松鼠鳜鱼E.糟熘鱼片F.茜胡醋鱼

4.松鼠鳜鱼油炸时,入锅油温不能高,否则会出现外焦内不熟的现象。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：B
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  • 第1题：

    松鼠鳜鱼的烹调方法属于______。

    A.滑熘

    B.脆熘

    C.软熘

    D.油炸


    参考答案：B

  • 第2题：

    松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。

    A、刮胡处理

    B、预熟处理

    C、拍粉处理

    D、上浆处理


    参考答案：C

  • 第3题：

    128、松鼠鳜鱼为苏州传统名菜，清代《调鼎集》上有记载，已有二百多年的历史。各地松鼠鱼用料不一，可用鳜鱼，亦可用黄鱼、鲈鱼。


    true

  • 第4题：

    松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。

    A.拍粉处理

    B.挂糊处理

    C.预熟处理

    D.拖蛋液处理


    参考答案：A

  • 第5题：

    松鼠鳜鱼为苏州传统名菜，清代《调鼎集》上有记载，已有二百多年的历史。各地松鼠鱼用料不一，可用鳜鱼，亦可用黄鱼、鲈鱼。


    true

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