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刀工是点心制作中()制作的基础环节之一。A.皮胚B.制皮C.成型D.馅料

题目
刀工是点心制作中()制作的基础环节之一。

A.皮胚

B.制皮

C.成型

D.馅料

相似考题

1.刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。此题为判断题(对，错)。

2.作为一名点心师,刀工操作也是必须掌握的技能之一,所以同样要熟练掌握各种刀法。( )此题为判断题(对，错)。

3.创新点心,就是在( )制作工艺的基础,运用新材料,新技术,新工艺新设备创制的,在型格、口感和馅心。A、冷冻的点心B、现代的点心C、民间的点心D、传统的点心

4.中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有______。A.刀工处理B.菜肴装盘C.原料选择D.菜肴配制E.前期热处理F.调理菜肴

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  • 第1题：

    ( )的制作时点心成形的重要环节。

    A、出体

    B、开皮

    C、加温

    D、型格


    参考答案：D

  • 第2题：

    我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。

    A.调味

    B.选料

    C.刀工

    D.配料


    正确答案：：C


  • 第3题：

    6、面团调制是整个点心制作工艺中（）的一道工序，也是一个重要环节。

    A．最初

    B．中间

    C．最后

    D．第二部


    最初

  • 第4题：

    烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。

    A、烹饪制作工艺

    B、烹调制作工艺

    C、烹调刀工工艺

    D、烹饪加工工艺


    参考答案：C

  • 第5题：

    ()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一

    A、搓制各式皮类

    B、包制各式点心

    C、蒸制点心

    D、熟练的刀工


    答案：D

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