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罐头胖听发生的原因分为______。A.化学性胖听B.生物性胖听C.机械性胖听D.物理性胖听

题目
罐头胖听发生的原因分为______。

A.化学性胖听

B.生物性胖听

C.机械性胖听

D.物理性胖听

相似考题

1.由于罐头内食品装填过量或真空太低等引起的胖听为______。A.牛物性胖听B.化学性胖听C.物理性胖听D.机械性胖听

2.罐头内因营养物质间发生反应产生二氧化碳而引起的胖听为______。A.生物性胖听B.化学性胖听C.物理性胖听D.机械性胖听

3.此罐头可判定为A．生物性胖听B．平酸腐败罐头C．正常罐头D．化学性胖听E．物理性胖听

4.由于罐头内微生物大量繁殖产气而引起的胖听为______。A.生物性胖听B.化学性胖听C.物理性胖听D.机械性胖听

参考答案和解析
参考答案：ABD
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  • 第1题：

    下列罐头可食用的是

    A．超过保存期

    B．漏听

    C．生物性胖听

    D．物理性胖听

    E．罐头内容物外观正常，酸度增加


    正确答案：D

  • 第2题：

    罐头发生化学性“胖”听的原因（ ）


    正确答案：A

  • 第3题：

    胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同

    化学性胖听罐头的处理原则是
    A.可食用
    B.一般不宜食用
    C.禁止食用
    D.返回原厂重新加工
    E.低温冷冻24小时后食用

    答案：B
    解析：
    生物性胖听是由于杀菌不彻底的残留微生物，或因罐头有裂缝，微生物从外界进入，在其中生长繁殖产气造成的。此类胖听常为两端凸起，叩击有明显鼓音，穿洞有腐败味气体逸出。

  • 第4题：

    平酸腐败主要表现为

    A、罐头内容物酸度降低而外观正常

    B、罐头内容物酸度降低并发生胖听

    C、罐头内容物酸度不变而发生胖听

    D、罐头内容物酸度增加并发生胖听

    E、罐头内容物酸度增加而外观完全正常


    参考答案：E

  • 第5题：

    平酸腐败主要表现为

    A.罐头内容物酸度降低而外观正常
    B.罐头内容物酸度降低并发生胖听
    C.罐头内容物酸度不变而发生胖听
    D.罐头内容物酸度增加并发生胖听
    E.罐头内容物酸度增加而外观完全正常

    答案：E
    解析：
    平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加，而外观完全正常。此种腐败变质由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起。

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