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菜肴品种繁多,但总的来说可分为两大类,即热菜和( )。A、冷盘B、小食C、刺身D、打冷

题目
菜肴品种繁多,但总的来说可分为两大类,即热菜和( )。

A、冷盘

B、小食

C、刺身

D、打冷

相似考题

1.()是客人在餐厅获得物质和精神享受的主要菜肴A凉菜B汤品C热菜

2.()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

3.菜肴造型艺术的构成要素可分为两大类。()

4.菜肴是由一定的( )构成的。A、主料、配料B、冷、热菜品C、质和量D、整套宴席菜品

参考答案和解析
参考答案：A
更多“菜肴品种繁多,但总的来说可分为两大类,即热菜和( )。 ”相关问题

  • 第1题：

    下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()。

    A、先食热菜后食冷菜

    B、先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点

    C、先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴

    D、先食水果后吃蔬菜


    答案：B

  • 第2题：

    清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有( )。

    A.桃仁肉卷

    B.红煨八宝鸡

    C.宫灯里脊

    D.百花清汤肚


    正确答案：A

  • 第3题：

    中餐零点餐客人所点菜肴，一般在 上完冷菜， 上完热菜， 　　上完全部菜品。


    B

  • 第4题：

    单一菜品的色彩搭配主要是指______。

    A.宴席菜肴的色彩搭配

    B.冷菜和热菜的色彩搭配

    C.菜肴和面点色彩的搭配

    D.单个菜肴原料之间色彩的搭配


    参考答案：D

  • 第5题：

    【判断题】西餐宴会菜肴类型由冷菜（头盘和沙拉）、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。（）

    A．Y.是

    B．N.否


    √

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