高温油使油脂本身的化学结构发生变化,还可产生苯并(a)芘等有毒物质。( )此题为判断题(对，错)。

第1题：

第2题：

4、导致烟草依赖的物质是：

A．尼古丁

B．焦油

C．一氧化碳

D．多种有毒化合物（如苯丙芘、甲醛、氰化钾、丙烯等）

第3题：

【多选题】引起食物中毒的食品包括：________、________、________、________和________等。

A．被致病菌和毒素污染的食品

B．被有毒化学品污染的食品

C．外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质

D．本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品

E．贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品

第4题：

21、食品污染指食品受到外源性有毒有害物质进入食物或食物成分本身发生化学反应而产生有毒有害物质。

第5题：

烧烤类食物易产生苯并（a) 芘。