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蒸煮食品最易受苯并(a)芘的污染。( )此题为判断题(对，错)。

题目
蒸煮食品最易受苯并(a)芘的污染。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.最容易被苯丙（a）芘污染的食品是A、腌肉制品类B、酱油制品类C、肉罐头类D、肉肠类E、熏烤动物食品类

2.能够使食品中苯并(a)芘含量增加的方法是______。A.炸B.煮C.蒸D.卤

3.最易受苯并(a)芘污染的是______。A.烘烤食品B.蒸煮食品C.腌制食品D.卤制品

4.最容易被苯并(a)芘污染的食品,常见的有哪几种A.红肠B.牛餐肉C.烤羊肉串SXB最容易被苯并(a)芘污染的食品，常见的有哪几种A.红肠B.牛餐肉C.烤羊肉串D.腊肉E.以上都是

参考答案和解析
参考答案：错误
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  • 第1题：

    最易受苯并(a)芘污染的食品是______。

    A.烤羊肉

    B.熏鱼

    C.新鲜蔬菜

    D.熏肉


    参考答案：ABD

  • 第2题：

    最容易被苯并(a)芘污染的食品有

    A．腌肉制品类

    B．酱油制品类

    C．肉罐头类

    D．肉肠类

    E．熏烤动物食品类


    正确答案：E

  • 第3题：

    18、下列易产生苯并（a）芘的烹调方式是（）

    A．烧烤

    B．煮炖

    C．凉拌

    D．爆炒


    烧烤

  • 第4题：

    最容易被苯并(a)芘污染的食品，常见的有哪几种

    A．红肠

    B．牛餐肉

    C．烤羊肉串

    D．腊肉

    E．以上都是


    正确答案：C

  • 第5题：

    食品中多环芳烃和苯并（a）芘的主要来源有（）

    A．食品在烘烤或熏制时直接受到污染

    B．食品在高温烹调加工时烧焦烤焦，发生热解或热聚反应

    C．食品加工中受机油和食品包装材料等的污染

    D．以上都是


    以上都是

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