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筵席是指由一套按( )、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。A、档次B、规模C、规格D、价格

题目
筵席是指由一套按( )、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

A、档次

B、规模

C、规格

D、价格

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1.筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。A、迎宾礼仪B、进餐礼仪C、公关礼仪D、民俗礼仪

2.中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。()

3.筵席菜点组合中，冷菜能起到( )。A.增强B.烘托C.调动D.启动

4.以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要()。A、手段B、方法C、特点D、目的

参考答案和解析
参考答案：D
更多“筵席是指由一套按( )、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。 ”相关问题

  • 第1题：

    菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。

    A、客人喜欢的菜品

    B、客人禁忌菜品

    C、客人预定的菜品

    D、客人带来的菜品


    参考答案：B

  • 第2题：

    筵席是由一整套按规格、目的要求、( )和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

    A.饮食习惯

    B.风俗习惯

    C.饮食习俗

    D.地方习惯


    参考答案：B

  • 第3题：

    筵席具有()的特点，菜点是按一定的规律组成，是一个相互配合的有机整体。

    A.规格化

    B.形式雅典

    C.规模较大

    D.气氛隆重


    正确答案：A

  • 第4题：

    ( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。

    A.星期美点

    B.单未

    C.主食点心

    D.筵席点心


    参考答案：D

  • 第5题：

    宴席是指由一整套()、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

    A、档次

    B、规模

    C、规格

    D、价格


    答案：C

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