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中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。()

题目

中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。()

相似考题

1.客房送餐的特点是()。A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多

2.正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是()设计的关键。A、营养价值B、营养菜肴C、营养配膳D、营养筵席

3.现代筵席组合应力求营养均衡，吃得科学。()

4.筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。A、迎宾礼仪B、进餐礼仪C、公关礼仪D、民俗礼仪

参考答案和解析
本题答案：对
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  • 第1题：

    一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。()


    参考答案：×

  • 第2题：

    自然科学是筵席设计的基础，筵席()应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。

    A、主持人

    B、设计者

    C、厨师

    D、爱好者


    参考答案：B

  • 第3题：

    筵席是由一整套按规格、目的要求、( )和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

    A.饮食习惯

    B.风俗习惯

    C.饮食习俗

    D.地方习惯


    参考答案：B

  • 第4题：

    筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。

    A、菜点质量和数量

    B、菜肴与点心的比例

    C、菜肴与点心的平衡

    D、甜菜与水果的搭配


    参考答案：A

  • 第5题：

    筵席是指由一套按( )、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

    A、档次

    B、规模

    C、规格

    D、价格


    参考答案：D

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