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瓦楞花刀的剞法是在鱼体两侧斜剞深至椎肋的横向刀纹,再平剞进2~2.5 cm,使鱼肉翻起呈瓦楞排列状。( )此题为判断题(对，错)。
题目
瓦楞花刀的剞法是在鱼体两侧斜剞深至椎肋的横向刀纹,再平剞进2~2.5 cm,使鱼肉翻起呈瓦楞排列状。( )
此题为判断题(对，错)。
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参考答案和解析
参考答案：错误
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第2题：
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B.直剞
C.反刀剞
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参考答案：B
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第3题：
绣球花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用的是______法。A.直剞
B.斜剞
C.反刀剞
D.推刀剞
参考答案：A
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第4题：
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第5题：
鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角______平行刀纹。A.斜剞
B.直剞
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D.推刀剞
参考答案：B