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菜肴原料形状的组配就是指将各种加工好的原料组成一个______的菜肴。A.立体造型B.具象图形C.几何图形D.特定形状

题目
菜肴原料形状的组配就是指将各种加工好的原料组成一个______的菜肴。

A.立体造型

B.具象图形

C.几何图形

D.特定形状

相似考题

1.简单的说“()是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。A、初步加工B、菜肴组配C、冷菜拼摆D、烹调工艺

2.菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。( )此题为判断题(对，错)。

3.菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。A.原料形状B.主要原料C.特定形态D.原料构成

4.根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的()称菜肴组配。A、烹调方法B、调味手段C、工艺处理D、工艺过程

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  • 第1题：

    宴席菜肴色彩组配（）的组配

    A．菜肴原料之间

    B．菜肴与点缀之间

    C．菜肴与器皿之间

    D．以上都是


    以上都是

  • 第2题：

    简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程


    B

  • 第3题：

    5、简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程


    1、确定菜肴的质和量 2、奠定菜肴的风味基础 3、丰富菜肴的品种，促使菜肴多样化 4、确定菜肴的营养成分 5、控制菜肴成本

  • 第4题：

    单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配，滋味的组配、形状的组配、质地的组配等等。


    正确

  • 第5题：

    简单的说（）是指将各种加工成型的原料加以适当的配合供烹调或直接食用的过程。

    A．初加工工艺

    B．菜肴组配

    C．冷菜拼摆

    D．烹调工艺


    菜肴组配

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