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主料香味不理想,可用调味品香味掩盖之。( )此题为判断题(对，错)。

题目
主料香味不理想,可用调味品香味掩盖之。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在烹饪加工过程中，常常需要添加适量的香味调料，用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味。()

2.菜肴组配应以主料的香味为主,辅料、调料起辅佐、衬托主料香味的作用。( )此题为判断题(对，错)。

3.在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。A.主料有腥臊味B.主料没有香味C.主料香味不足D.主料香味较好

4.当主料的香味较淡时,可用香味较好的辅料弥补主料的不足。( )此题为判断题(对，错)。

更多“主料香味不理想,可用调味品香味掩盖之。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    下列属于香味调味品的有()。

    A、胡椒

    B、黄酒

    C、花椒

    D、陈皮


    答案：ABCD

  • 第2题：

    白卤水中大都不放______调味品。

    A.去腥

    B.香味

    C.咸味

    D.显色


    参考答案：D

  • 第3题：

    20、当主料的香味较淡时，可用香味较好的辅料弥补主料的不足。


    主料香味较好

  • 第4题：

    酱制菜肴中一般含有多种调味品的香味。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    9、食品添加剂可用于（）

    A．改善食品感官性状，如色香味等

    B．防腐、保鲜

    C．食品加工工艺的需要

    D．掩盖食品腐败变质

    E．掩盖食品本身及加工过程中的质量缺陷


    改善食品感官性状，如色香味等;防腐、保鲜;食品加工工艺的需要

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