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当主料的香味较淡时,可用香味较好的辅料弥补主料的不足。( )此题为判断题(对，错)。

题目
当主料的香味较淡时,可用香味较好的辅料弥补主料的不足。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.当主料香味较好时，()应起衬托作用。A.高级清汤B.辅料调料C.鲜味调料D.有鲜味的辅料

2.配菜中,配主辅料的菜肴时,为突出主料,辅料的规格应比主料略小些。( )此题为判断题(对，错)。

3.主料香味不理想,可用调味品香味掩盖之。( )此题为判断题(对，错)。

4.菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如()。A.南瓜与白瓜B.家鸭与野鸭C.蟹粉与豆腐D.雪菜与肉丝

参考答案和解析
参考答案：对
更多“当主料的香味较淡时,可用香味较好的辅料弥补主料的不足。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    菜肴组配应以主料的香味为主,辅料、调料起辅佐、衬托主料香味的作用。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。

    A.主料有腥臊味

    B.主料没有香味

    C.主料香味不足

    D.主料香味较好


    参考答案：D

  • 第3题：

    20、当主料的香味较淡时，可用香味较好的辅料弥补主料的不足。


    主料香味较好

  • 第4题：

    菜肴原料形状相似相配原则的具体内容之一是______。

    A.主料形状服从辅料形状

    B.主料辅料形状大小一致

    C.辅料形状服从主料形状

    D.辅料形状大于主料形状


    参考答案：C

  • 第5题：

    菜肴中通常以( )的色彩为基调，以( )的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。

    A.辅料;主料

    B.辅料;调料

    C.主料;调料

    D.主料;辅料


    答案：D

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