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调味是用各种调味品和调味手段,在原料加热前、中、后影响原料滋味的一种方法。( )此题为判断题(对，错)。

题目
调味是用各种调味品和调味手段,在原料加热前、中、后影响原料滋味的一种方法。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。A.烹调前调味B.烹调中调味C.烹调后调味D.正式调味

2.调味品投放顺序不同,影响______与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。A.味型B.风味C.火候D.调味品

3.在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。A.烹调后B.烹调中C.烹调前D.基本

4.调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的扩散量和吸附量。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：对
更多“调味是用各种调味品和调味手段,在原料加热前、中、后影响原料滋味的一种方法。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的是______。

    A.调味品成本很低，都采取估算的方法

    B.调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重

    C.调味品种类复杂，不能单独核算

    D.调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势


    参考答案：B

  • 第2题：

    调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的( )和吸附量。

    A.扩散量

    B.渗透压

    C.挥发性

    D.标准化


    答案：A

  • 第3题：

    原料在加热()调味，可称为定型调味。

    A、结束

    B、前

    C、中

    D、后


    答案：C

  • 第4题：

    走红就是将原料投入有色的调味品中( )，使原料上色的工艺。

    A、泡制

    B、腌渍

    C、冷冻

    D、加热


    答案、D

  • 第5题：

    原料在加热()调味，可称为基本调味。

    A、前

    B、中

    C、后

    D、结束


    答案：A

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