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蚕豆淀粉黏性足,吸水性较差,色洁白,光亮质地细腻。( )此题为判断题(对，错)。

题目
蚕豆淀粉黏性足,吸水性较差,色洁白,光亮质地细腻。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.开水面团的特点是()。A.色泽洁白B.质地坚实C.富有可塑性D.黏、糯、柔软E.没有劲力，色泽较差

2.玉米淀粉糊化后黏性足,吸水性比土豆淀粉强,有光泽,脱水后脆硬度强。( )此题为判断题(对，错)。

3.南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂。不流脑,无味,无杂质者为佳。( )此题为判断题(对，错)。

4.下列内容符合淀粉老化特点的选项是( )。A.糊精颜色光亮B.糊精的黏性增强C.糊精质地变的柔软D.糊精凝胶结合力降低

参考答案和解析
参考答案：对
更多“蚕豆淀粉黏性足,吸水性较差,色洁白,光亮质地细腻。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂不流脑,无味,无杂质者为最佳。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    绵砂糖又称绵糖和白糖，颜色洁白，晶粒细小均匀,质地绵软、细腻，在焙烤食品中经常使用


    A

  • 第3题：

    1、质量好的黄油颜色是（）、质地细腻光亮。

    A．深黄

    B．淡黄

    C．黄褐

    D．棕色


    黄淡

  • 第4题：

    绵砂糖又称绵糖和白糖，颜色洁白，晶粒细小均匀,质地绵软、细腻，在焙烤食品中经常使用.（)


    A

  • 第5题：

    15、以下属于陈艾绒的特点是：（） A绒体干燥、细腻柔软 B绒体干燥，质地生硬 C色金黄 D色青绿

    A．A

    B．C

    C．B

    D．D


    A;C

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