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饮食业的生产加工分为面点制作和菜肴制作,统称为烹饪技术。( )此题为判断题(对，错)。
题目
饮食业的生产加工分为面点制作和菜肴制作,统称为烹饪技术。( )
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括______。A.冷菜制作工艺
B.热菜制作工艺
C.面点制作工艺
D.原料加工工艺
E.小吃制作工艺
F.火腿制作工艺
参考答案：ABCDE
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第2题：
茶餐指的是用茶叶的鲜叶进行加工，烹饪而成的菜肴。
错误 -
第3题：
烹饪是指饮食制作的（）。随着烹饪技术的发展，烹饪成为一门以技术为支撑的饮食制作艺术，是借助烹饪器具设备，运用烹饪技术把烹饪原料制作成具有食用价值和审美价值的饮食产品的过程。
√ -
第4题：
烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。A.菜品
B.菜肴
C.菜点
D.炒菜
参考答案：A
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第5题：
菜肴借鉴面点变化多样的制作手法并使菜肴的外形具有面点的特征也就是 “菜肴面点化”“看似面点吃是菜”。
①单纯一致； ②对称均衡； ③调和对比； ④尺度比例； ⑤节奏韵律； ⑥多样统一。