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餐饮企业经营管理的核心目标和任务是______。A.加强成本核算B.降低餐饮成本C.为顾客提供优质服务D.确定核算方法E.计算原料成本F.核算人工成本

题目
餐饮企业经营管理的核心目标和任务是______。

A.加强成本核算

B.降低餐饮成本

C.为顾客提供优质服务

D.确定核算方法

E.计算原料成本

F.核算人工成本

相似考题

1.接团旅行社可根据自身业务的特点，采用（ ）等方法核算成本费用。A.部门定额核算B.单团成本核算C.批量成本核算D.经营成本核算E.年度成本核算

2.成本核算是餐饮企业______的必要手段。A.成本控制B.成本计算C.用料标准D.加工手段

3.在厨房范围内,原料的成本核算包括______等核算过程。A.记账B.算账C.分析D.比较E.支出F.费用

4.餐饮成本核算的任务是()。A.迎接检查B.提高经济效益C.记账D.算账

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  • 第1题：

    餐饮企业为产品定价时的程序包括______。

    A.判断市场需要

    B.确定计算程序

    C.预测菜点成本

    D.选择定价方法

    E.制订毛利率标准

    F.确定定价目标


    参考答案：ACDEF

  • 第2题：

    宴会成本核算的特点,一般都是事先预订,饮食企业应根据宴会订单,做好______。

    A.餐饮总销售额核算

    B.餐饮总成本核算

    C.单独成本核算

    D.毛利核算


    参考答案：C

  • 第3题：

    调味品成本的核算方法分为单件成本核算法和( )两种类型。

    A.复合成本核算法

    B.批量成本核算法

    C.总成本核算法

    D.平均成本核算法


    正确答案：D

  • 第4题：

    成本核算制度包括()。

    a. 成本预算制定的规定

    b. 成本核算程序的确定

    c. 成本考核和成本分析

    d. 成本核算对象的确定

    e. 成本核算方法的确定


    正确答案是：BCDE

  • 第5题：

    工程成本核算对象的确定方法有（ ）。

    A. 以施工地区作为成本核算对象
    B. 以单项施工承包合同作为施工工程成本核算对象
    C. 对合同分立以确定施工工程成本核算对象
    D. 对合同合并以确定施工工程成本核算对象
    E. 以工程类型确定施工工程成本核算对象


    答案：B,C,D
    解析：
    本题考查的是工程成本核算的对象。

    结合《企业会计准则》和成本核算目的和要求，工程成本核算对象的确定方法主要有：以单项建造（施工）合同作为施工工程成本核算对象；对合同分立以确定施工工程成本核算对象；对合同合并以确定施工工程成本核算对象。

    综上所述，正确选项为BCD。

  • 第6题：

    工程成本核算包括的环节有：①核算与分配各项生产费用；②确定成本核算对象，设置成本核算科目，开设成本明细账；③计算年度合同费用；④计算期末工程成本；⑤编制单位工程竣工成本决算，则正确的核算程序是（　）。 (2015)

    A.①②③④⑤
    B.①②④③⑤
    C.②①④③⑤
    D.②③①④⑤

    答案：C
    解析：
    工程成本核算的程序：
    （一）确定成本核算对象，设置成本核算科目，开设成本明细账
    （二）核算与分配各项生产费用
    （三）计算期末工程成本（施工生产费用）
    （四）计算年度合同费用
    （五）计算竣工单位工程的实际成本和预算成本，编制单位工程竣工成本决算
    确定成本核算对象和核算与分配各项生产费用的关系是非常明显的，没有成本对象如何核算生产费用，所以2在前，1在后，这样就排除了A和B。同样必须先核算费用，才能到年底核算年度合同费用，所以3在1后面，排除D。
    -106。

  • 第7题：

    施工成本管理的任务主要包括：（ ）、成本分析和成本考核。

    A.成本预测
    B.成本计算
    C.成本计划
    D.成本控制
    E.成本核算

    答案：A,C,D,E
    解析：
    施工成本管理的任务主要包括：成本预测、成本计划、成本控制、成本核算、成本分析和成本考核。

  • 第8题：

    施工成本管理的成本核算需计算出施工费用的（　　），并根据成本核算对象，采取适当方法，计算出施工项目的总成本和单位成本。

    A.计划发生额
    B.计划降低额
    C.实际发生额
    D.实际降低额

    答案：C
    解析：
    2020/2019教材P72
    施工成本核算包括两个基本环节：一是按照规定的成本开支范围对施工费用进行归集和分配，计算出施工费用的实际发生额；二是根据成本核算对象，采用适当的方法，计算出该施工项目的总成本和单位成本。

  • 第9题：

    下列关于确定成本核算对象的表述中，正确的有()。

    A.成本核算对象确定后，通常不应中途变更
    B.小批或单件生产产品的，以每批或每件产品为成本核算对象
    C.成本核算对象的确定，是设立成本明细账、正确计算成本的前提
    D.多步骤连续加工产品且管理上要求提供生产步骤成本信息的，以每种产品及生产步骤为成本核算对象

    答案：A,B,C,D
    解析：

  • 第10题：

    餐饮成本核算的任务之一是揭示成本提高或降低的原因。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    成本核算制度包括（）。

    • A、成本核算方法的确定
    • B、成本预算制定的规定
    • C、成本考核和成本分析
    • D、成本核算对象的确定
    • E、成本核算程序的确定

    正确答案:A,C,D,E

  • 第12题：

    单选题
    餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。
    A

    厨房成本核算

    B

    餐饮成本核算

    C

    会计成本核算

    D

    成本核算


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    生料成本核算程序为:______→拆卸毛料→称量生料质量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

    A.计算原料采购总价

    B.确定原料采购程序

    C.计算原料采购数量

    D.计算原料采购种类


    参考答案：A

  • 第14题：

    不同渠道采购同一种原料,在核算成本时应做到______。

    A.成本核算应采用加权平均法来计算该种原料的平均成本

    B.成本核算应视不同渠道分别核算

    C.成本核算应采用求和平均法来计算该种原料的平均成本

    D.原料成本核算仅考虑原料支付价格，其余因素不予考虑

    E.在外地采购的原料还应将其所支付的运输费列入成本


    参考答案：AE

  • 第15题：

    指出( )成本的途径，是成本核算的任务之一。

    A.降低

    B.提高

    C.改变

    D.完善


    正确答案：A

  • 第16题：

    在工程成本核算的任务中，反映和监督施工项目成本计划的完成情况，为项目成本预测，项目施工生产、技术和经营决策提供可靠的成本报告和有关资料，促进项目改善经营管理，降低成本，提高经济效益，这是施工项目成本核算的（）。

    A.先决条件
    B.首要任务
    C.中心任务
    D.根本目的

    答案：D
    解析：
    反映和监督施工项目成本计划的完成情况，为项目成本预测，项目施工生产、技术和经营决策提供可靠的成本报告和有关资料，促进项目改善经营管理，降低成本，提高经济效益。这是施工项目成本核算的根本目的。

  • 第17题：

    工程成本核算包括的环节有：①核算与分配各项生产费用；②确定成本核算对象，设置成本核算科目，开设成本明细账；③计算年度合同费用；④计算期末工程成本；⑤编制单位工程竣工成本决算，则正确的核算程序是（　）。( 2015真题 )
    A.①②③④⑤
    B.①②④③⑤
    C.②①④③⑤
    D.②③①④⑤


    答案：C
    解析：
    本题考查的是工程成本核算的程序。（1）确定成本核算对象，设置成本核算科目，开设成本明细账；（2）核算与分配各项生产费用；（3）计算期末工程成本；（4）计算年度合同费用；（5）计算竣工单位工程的实际成本和预算成本，编制单位工程竣工成本决算。

  • 第18题：

    （2015）下列关于确定成本核算对象的表述中正确的有（ ）。

    A.成本核算对象确定后，通常不应中途变更
    B.成本核算对象的确定是设立成本明细账，正确计算成本的前提
    C.多步骤连续加工产品，且管理上要求提供生产步骤成本信息的，以每种产品及生产步骤为成本核算对象
    D.小批或单件生产产品的，以每批或每件产品为成本核算对象

    答案：A,B,C,D
    解析：

  • 第19题：

    成本管理的主要任务中，建立施工项目成本管理责任制、开展成本控制和核算的基础是（ ），并且也是该项目降低成本的指导文件，是设立目标成本的依据。

    A.成本预算
    B.成本核算
    C.成本分析
    D.成本计划

    答案：D
    解析：
    本题考核的是施工成本计划的作用。施工成本计划是以货币形式编制施工项目在计划期内的生产费用、成本水平、成本降低率以及为降低成本所采取的主要措施和规划的书面方案，它是建立施工项目成本管理责任制、开展成本控制和核算的基础，是该项目降低成本的指导文件，是设立目标成本的依据。

  • 第20题：

    项目成本核算的核心任务是项目的（ ）。

    A.组织协调
    B.目标控制
    C.合同管理
    D.风险管理

    答案：B
    解析：
    项目成本核算的核心任务是项目的目标控制。

  • 第21题：

    指出（）成本的途径，是餐饮成本核算的任务之一。

    • A、降低
    • B、提高
    • C、改变
    • D、完善

    正确答案:A

  • 第22题：

    餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。

    • A、厨房成本核算
    • B、餐饮成本核算
    • C、会计成本核算
    • D、成本核算

    正确答案:C

  • 第23题：

    简述人工成本核算的意义，并介绍人工成本核算的程序和方法。


    正确答案: 意义：
    1、通过人工成本核算，企业可以知道自己使用劳动力所付出的代价，可以了解产品成本和人工成本的主要支出方向，及时、有效地监督、控制生产经营过程中的费用支出，改善费用支出结构，节约成本，降低产品价格，提高市场竞争力。
    2、通过人工成本核算，企业可寻找合适的人工成本的投入产出点，达到既能以最小的投入换取最大的经济效益，又能调动员工积极性的目的。
    程序和方法：
    （一）核算人工成本的基本指标1、企业从业人员平均人数；2、企业从业人员年人均工作时数；3、企业销售收入（营业收入）；4、企业增加值（纯收入）；5、企业利润总额；6、企业成本（费用）总额；7、企业人工成本总额。

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