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适宜调制鱼豉汁味型的调料有______。A.生抽B.鱼露C.鸡汤D.芫荽E.米醋F.大红浙醋

题目
适宜调制鱼豉汁味型的调料有______。

A.生抽

B.鱼露

C.鸡汤

D.芫荽

E.米醋

F.大红浙醋

相似考题

1.川菜常见的味型有( )．A．怪味型B．鱼香味型C．红油味型D．麻辣味型E．家常味型

2.属于甜味调味料的有()。A.蚝豉B.赤砂糖C.果葡糖浆D.豆豉E.鱼露

3.宫保鸡丁调味汁中不需要添加的调料有______。A.醋B.糖C.香菜D.辣酱E.花椒

4.鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为()。A.鱼信B.蚝油C.鱼露D.豉油

参考答案和解析
参考答案：ABCD
更多“适宜调制鱼豉汁味型的调料有______。 A.生抽B.鱼露C.鸡汤D.芫荽E.米醋F.大红浙醋”相关问题

  • 第1题：

    鱼香大虾中不需要添加的调料有______。

    A.甜面酱

    B.泡红辣椒

    C.醋

    D.鱼香酱

    E.芝麻酱


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    制作西湖醋鱼时必须用的调料有______。

    A.酱油

    B.香醋

    C.白糖

    D.花椒

    E.八角


    参考答案：ABCE

  • 第3题：

    淮扬菜中特色的复合味型有______。

    A.花椒盐

    B.浓姜汁

    C.麻酱汁

    D.醋椒汁

    E.酸辣汁


    参考答案：ADE

  • 第4题：

    适宜调制港式糖醋汁味型的调料有______。

    A.番茄沙司

    B.柠檬

    C.白醋

    D.冰糖

    E.老抽

    F.鱼露


    参考答案：ABCD

  • 第5题：

    用来调制蚝油汁味型的调料有______。

    A.白糖

    B.米醋

    C.腐乳

    D.鲜汤

    E.花椒面

    F.五香粉


    参考答案：AD

  • 第6题：

    适宜调理制作传统广东叉烧肉的调料是______。

    A.老抽

    B.生抽

    C.麦芽糖

    D.红曲

    E.蚝油

    F.虾酱


    参考答案：ABCD

  • 第7题：

    适宜加工烤猪皮水的原料是______。

    A.水

    B.麦芽糖

    C.大红浙醋

    D.玫瑰露酒

    E.五香粉

    F.食盐


    参考答案：ABCD

  • 第8题：

    以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。

    • A、鼓油
    • B、鱼露
    • C、唧汁
    • D、鱼汁

    正确答案:B

  • 第9题：

    调制鱼香肚片时，应先将（）放入酱油、醋中充分溶化。

    • A、所用的固体调料
    • B、盐
    • C、味精
    • D、糖

    正确答案:A

  • 第10题：

    常用特色复合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。

    • A、黑椒味
    • B、鱼露味
    • C、咸鲜味
    • D、鲜咸味

    正确答案:A

  • 第11题：

    鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。

    • A、鱼信
    • B、蚝油
    • C、鱼露
    • D、豉油

    正确答案:B

  • 第12题：

    浙菜传统名菜有（）？

    • A、西湖醋鱼
    • B、龙井虾仁
    • C、宋嫂鱼羹
    • D、干炸响铃

    正确答案:A,B,C,D

  • 第13题：

    属于粤菜传统特色调料的有______。

    A.蚝油

    B.沙律酱

    C.牛尾汤

    D.鱼露

    E.沙茶酱


    参考答案：ABC

  • 第14题：

    属于粤菜引进的特色调味料有______。

    A.喼汁

    B.OK汁

    C.烧烤汁

    D.鱼露

    E.椰子汁


    参考答案：ABD

  • 第15题：

    使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是______。

    A.油爆双脆

    B.炸烹仔蟹

    C.葱烧海参

    D.松鼠鳜鱼

    E.糟熘鱼片

    F.茜胡醋鱼


    参考答案：AB

  • 第16题：

    适宜调制川椒汁味型的调料有______。

    A.辣椒酱

    B.花椒

    C.花生酱

    D.白糖

    E.小茴香

    F.五香粉


    参考答案：ABCD

  • 第17题：

    易引起组胺中毒的鱼类有______。

    A.带鱼

    B.黄鱼

    C.鲐鱼

    D.金枪鱼

    E.沙丁鱼

    F.秋刀鱼

    G.竹荚鱼


    参考答案：CDEF

  • 第18题：

    主要呈现咸鲜味基本特征的调料是______。

    A.酱油

    B.鱼露

    C.糖醋汁

    D.豆豉

    E.食盐

    F.芥末酱


    参考答案：ABD

  • 第19题：

    酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、豆酱和海鲜酱等调料属于()味型的调料。

    A、咸

    B、鲜

    C、鲜咸

    D、浓咸


    参考答案：C

  • 第20题：

    适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋、冰糖和（）。


    正确答案:番茄沙司

  • 第21题：

    适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和（）。


    正确答案:辣椒酱

  • 第22题：

    能够呈现出香咸复合味型的调料是（）

    • A、虾酱
    • B、鱼露
    • C、豆酱
    • D、椒盐

    正确答案:D

  • 第23题：

    鱼露属于咸味调料。


    正确答案:正确

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