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生产人员按照标准食谱规定的各项用料进行生产制作,可以保证成品的()。A.分量标准化B.分子标准化C.口味标准化D.质地标准化

题目
生产人员按照标准食谱规定的各项用料进行生产制作,可以保证成品的()。

A.分量标准化

B.分子标准化

C.口味标准化

D.质地标准化

相似考题

1.材料消耗定额是在（ ）的条件下，生产单位质量合格产品所必须消耗的一定规格的材料、成品、半成品和水、电等资源消耗的数量标准。A．合理和节约使用材料B．保证规定生产期限内C．材料供应合理D．符合生产标准

2.食品原料发放管理的目的是()A.保证厨房生产的需要B.有效控制厨房的用料数量C.正确记录厨房用料成本D.降低厨房生产成本

3.厨房生产标准的制定主要包括标准食谱、标准分量和______的制定。A.标准程序B.生产计划C.标准制度D.标准成本

4.通信工程应严格按照工程建设强制性标准和安全生产操作规范进行施工作业,按照国家规定配备安全生产管理人员,施工现场应由()对安全生产进行监督.A.安全生产考核合格的人员B.建设单位指定的人员C.项目技术负责人D.监理单位指定的人员

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  • 第1题：

    饮食企业实行有效的生产控制,可以保证菜点______,避免原料的浪费和滥用,从而达到成本控制的目的。

    A.口味

    B.原料库存管理

    C.生产制作的质量

    D.成品的造型


    参考答案：C

  • 第2题：

    操作间可以存放的材料为( )。

    A.成品

    B.当班的用料

    C.废弃用料

    D.半成品


    参考答案：B

  • 第3题：

    【单选题】看板管理是指跟单员在跟单过程中按照工艺要求，在规定时间内对规定数量的商品进行品质检查。一般来说，可以通过（）方式进行？

    A．成品生产的看板

    B．外购的看板

    C．半成品的看板

    D．原材料的看板


    D

  • 第4题：

    厨房生产标准一般包括______。

    A.标准程序

    B.标准食谱

    C.标准分量

    D.生产计划

    E.标准成本


    参考答案：BCE

  • 第5题：

    关于中药饮片管理规定的说法，正确的有

    A.生产中药饮片必须有《药品生产许可证》《药品生产质量管理规范认证证书》
    B.国家药品标准没有规定的，中药饮片的炮制必须按照省药品监督管理部门制定的炮制规范炮制
    C.中药饮片包装必须印有或贴有标签
    D.中药饮片生产企业可以外购中药饮片半成品进行分包装、改换标签

    答案：A,B,C
    解析：
    中药饮片生产企业必须以中药材为起始原料，严禁生产企业外购中药饮片半成品或成品进行分包装或改换包装标签等行为，选项D错误。

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