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食品原料发放管理的目的是()A.保证厨房生产的需要B.有效控制厨房的用料数量C.正确记录厨房用料成本D.降低厨房生产成本

题目
食品原料发放管理的目的是()

A.保证厨房生产的需要

B.有效控制厨房的用料数量

C.正确记录厨房用料成本

D.降低厨房生产成本

相似考题

1.有关食品错误的是A.一些药食同源的物品属于食品B.食品也包括半成品C.食品原料不属于食品D.食品不包括以治疗为目的的物品

2.气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成来达到食品原料保鲜的目的。( )此题为判断题(对，错)。

3.食品原料的验收主要围绕以下哪些环节展开?()A.发放原料B.核对价格C.盘点数量D.检查质量

4.根据新《食品安全法》关于食品监管的规定，( )应当经国务院食品药品监督管理部门注册。A.使用保健食品原料目录以外原料的非食品B.使用保健食品原料目录原料的保健食品C.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品D.使用保健食品原料目录的进口食品

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  • 第1题：

    参照药品管理要求进行管理，应经国家食品药品监督管理总局注册的是

    A．首次进口的属于补充维生素、矿物质的保健食品
    B．特殊医学用途配方食品
    C．体外诊断试剂
    D．使用保健食品原料目录的原料生产的保健食品

    答案：B
    解析：
    (1)用于血源筛查和采用放射性核素标记的体外诊断试剂，按照药品管理，其他体外诊断试剂按照医疗器械管理。(2)特殊医学用途配方食品参照药品管理要求进行管理，应经国家食品药品监督管理总局注册。(3)首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国家食品药品监督管理部门备案。

  • 第2题：

    【判断题】食品原料发放管理的原则有定时发放、凭单发放、先进先出、准确计价、正确如实记录食品原料使用情况。（）

    A．Y.是

    B．N.否


    （1）定时发放；（2）凭单发放；（3）先进先出；（4）准确计价；（5）正确如实记录食品原料使用情况。

  • 第3题：

    【填空题】食品原料采购管理是餐饮原料管理的（），是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的（）。


    餐饮部门;采购部门;食品库房

  • 第4题：

    A.首次进口的属于补充维生素、矿物质的保健食品
    B.特殊医学配方食品
    C.体外诊断试剂
    D.使用保健食品原料目录的原料生产的保健食品

    参照药品管理要求进行管理，应经国家食品药品监督管理总局注册的是( )。

    答案：B
    解析：
    根据《体外诊断试剂注册管理办法》第六条"第一类体外诊断试剂实行备案管理，第二类、第三类体外诊断试剂实行注册管理。"

  • 第5题：

    （）是食品成本控制的第一个环节。

    A．食品原料采购

    B．食品原料保存

    C．食品原料加工

    D．食品原料配份


    ACE

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