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罐头食品变质出现()胖听、锈斑等现象。A.酸败B.瘪听C.不端正D.变味

题目
罐头食品变质出现()胖听、锈斑等现象。

A.酸败

B.瘪听

C.不端正

D.变味

相似考题

1.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

2.马口铁食品罐由于各种原因通常会产生一些现象，如何鉴别生物性胖听A.保温试验中胖听消失B.保温试验中胖听不变C.保温试验中胖听增大D.以上试验无法鉴别E.以上试验均可以鉴别

3.马口铁食品罐由于各种原因通常会产生一些现象，如何鉴别生物性胖听A．保温试验中胖听消失B．保温试验中胖听不变C．保温试验中胖听增大D．以上试验无法鉴别E．以上试验均可以鉴别

4.罐头食品的“胖听”可能是以下原因造成，除了A.细菌污染B.真菌污染C.罐内容物结冰D.罐内壁腐蚀E.加热温度过高

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  • 第1题：

    马口铁食品罐由于各种原因通常会产生一些现象，哪些是异常现象

    A．瘪听

    B．胖听

    C．锈听

    D．漏听

    E．以上都有


    正确答案：E

  • 第2题：

    罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（　　）。


    A.胖听程度增大可能是生物性气胀

    B.胖听程度不变可能是生物性气胀

    C.胖听消失可能是化学性膨胀

    D.胖听程度不变可能是物理性膨胀

    答案：A
    解析：
    如果将罐头置于37℃中保温7天，若“胖听”程度增大，可能是生物性气胀；若“胖听”程度不变，可能是化学性膨胀；若“胖听”消失，可能是物理性膨胀。

  • 第3题：

    胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同

    化学性胖听罐头的处理原则是
    A.可食用
    B.一般不宜食用
    C.禁止食用
    D.返回原厂重新加工
    E.低温冷冻24小时后食用

    答案：B
    解析：
    生物性胖听是由于杀菌不彻底的残留微生物，或因罐头有裂缝，微生物从外界进入，在其中生长繁殖产气造成的。此类胖听常为两端凸起，叩击有明显鼓音，穿洞有腐败味气体逸出。

  • 第4题：

    罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（ ）。


    正确答案：A
    【考点】罐头胖听如果将罐头置于37℃中保温7天，若“胖听”程度增大，可能是生物性气胀；若“胖听”程度不变，可能是化学性膨胀；若“胖听”消失，可能是物理性膨胀。

  • 第5题：

    胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同

    物理性胖听常见的原因是
    A.内容物含糖量高
    B.内容物含乳类
    C.加热温度过高
    D.冷却时降温过快
    E.装罐过满或罐内真空度过低

    答案：E
    解析：
    生物性胖听是由于杀菌不彻底的残留微生物，或因罐头有裂缝，微生物从外界进入，在其中生长繁殖产气造成的。此类胖听常为两端凸起，叩击有明显鼓音，穿洞有腐败味气体逸出。

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