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厨房劳动管理包括哪些内容?
题目
厨房劳动管理包括哪些内容?
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第1题：
厨房生产标准化菜谱包含哪些内容？
正确答案: 1、菜点名称2、组配原料名称3、组配原料质量标准4、配份标准5、加工制作方法、程序及标准6、成品质量标准7、标准盛器8、出品装饰标准9、标准售价10、标准成本11、标准设备12、菜点标准类别及序号。 -
第2题：
餐饮企业厨房生产管理的基本制度包括哪些内容？
正确答案:厨房工作纪律、出品制度、员工休假制度、交接班及值班制度、卫生检查制度、设施设备使用维护制度、业务技术考核制度等。 -
第3题：
厨房劳动管理包括哪些内容？
正确答案: ①劳动分工；②劳动协作；③劳动定员；④劳动制度管理。 -
第4题：
劳动关系的内容包括（）
- A、劳动经济关系
- B、劳动保护关系
- C、职工教育关系
- D、劳动管理关系
正确答案:A,B,C,D -
第5题：
渔场劳动管理主要内容有哪些？
正确答案:劳动管理是组织生产、管理企业的重要方法，是指有关劳动方面的组织工作与计划工作。它的作用是对劳动力利用过程进行指挥，监督和调节，保证企业合理组织生产力和合理开发利用人力资源。它主要包括劳动组织、劳动定额、劳动报酬、劳动纪律等。渔场生产工序多、工种多，需要几十人甚至几百人互相联系在一起，为共同完成好生产任务而从事劳动。这种劳动的性质，要求科学地组织与管理，充分利用和合理安排劳动力，建立合理的劳动组织，加强劳动定额管理，实行生产责任制，以便不断提高劳动力的利用率和劳动生产率，保证全面完成生产任务。 -
第6题：
现代厨房管理中“八常法”的主要内容有哪些？
正确答案:1、常整理2、常整顿3、常清扫4、常安全5、常维护6、常节约7、常进步8、常修养 -
第7题：
对厨房员工培训进行评估的内容有哪些？
正确答案: 对培训工作可以从两个方面进行评估：
（1）采用的培训方式；
（2）培训的实际效果（包括对受训人员的考核）。把这两方面的情况结合起来就容易确定培训是否获得成功，是否需要再一次进行培训。 -
第8题：
科学、精练、高效的厨房运转管理系统包括哪些内容？
正确答案: （1）人员的配备；
（2）组织管理层次的设置；
（3）信息的传递；
（4）质量的监控；
（5）原料货源的组织与出品销售的协调指导等方面。 -
第9题：
厨房与餐厅部门沟通联系的内容有哪些？
正确答案: （1）要及时通报缺售或已售完菜式，使点菜服务员能生动向客人做好解释工作；
（2）向餐厅提出推销的特色、创新或准备过剩的菜点；
（3）生动征求、虚心听取餐厅部门的意见，不断改进工作，以积极、诚恳的态度搞好餐厅的沟通和联系。 -
第10题：
问答题厨房产品品质阶段控制法有哪些基本内容？正确答案： 1、阶段控制法2、岗位职责控制法3、重点控制法解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题班组劳动管理的意义有哪些？正确答案： 1、有利于加强企业劳动管理的基础工作。
2、有利于克服劳动管理过程中的不合理现象。
3、有利于职工进行自我教育。
4、有利于合理使用劳动力。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题科学、精练、高效的厨房运转管理系统包括哪些内容？正确答案： （1）人员的配备；
（2）组织管理层次的设置；
（3）信息的传递；
（4）质量的监控；
（5）原料货源的组织与出品销售的协调指导等方面。解析： 暂无解析 -
第13题：
专业技术培训内容包括厨房新进设备使用与保管知识。
正确答案:正确 -
第14题：
厨房卫生安全操作的基本内容主要包括（）、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。
- A、厨房岗位安排；
- B、厨房生产程序；
- C、食品卫生条件；
- D、厨房安全制度
正确答案:C -
第15题：
劳动管理法的主要内容是（）。
- A、对劳动合同进行审查
- B、劳动管理机构的设置
- C、对劳动争议进行仲裁
- D、劳动管理机构的职权
- E、对劳动争议进行审判
正确答案:B,D -
第16题：
班组劳动管理的意义有哪些？
正确答案: 1、有利于加强企业劳动管理的基础工作。
2、有利于克服劳动管理过程中的不合理现象。
3、有利于职工进行自我教育。
4、有利于合理使用劳动力。 -
第17题：
厨房仓库安全管理规定包括哪些内容？
正确答案: （1）厨房器皿安全管理规定；
（2）厨房单人搬运工作的安全管理规定；
（3）手推车的安全管理规定；
（4）工作梯的安全管理规定。 -
第18题：
厨房与原料供给部门沟通联系的内容有哪些？
正确答案: （1）两部门共同商定食品原料采购规格标准和库存量，每日定时向采购部提交原料申购单；
（2）厨房应重视关干货物库存方面的信息，协助加快库存原料的周转，推销处理积压原料；
（3）采购部门积极提供给厨房有关市场新的原料行情。 -
第19题：
厨房员工培训计划的内容包括哪些方面？
正确答案: 厨房员工培训计划包括厨房员工培训的总目标、本次培训的具体目标、参加受训的人员、时间、地点、培训方式、培训内容、培训员、用具、培训评估考查方式和考察结果等内容。 -
第20题：
厨房产品品质阶段控制法有哪些基本内容？
正确答案: 1、阶段控制法2、岗位职责控制法3、重点控制法 -
第21题：
问答题渔场劳动管理主要内容有哪些？正确答案： 劳动管理是组织生产、管理企业的重要方法，是指有关劳动方面的组织工作与计划工作。它的作用是对劳动力利用过程进行指挥，监督和调节，保证企业合理组织生产力和合理开发利用人力资源。它主要包括劳动组织、劳动定额、劳动报酬、劳动纪律等。渔场生产工序多、工种多，需要几十人甚至几百人互相联系在一起，为共同完成好生产任务而从事劳动。这种劳动的性质，要求科学地组织与管理，充分利用和合理安排劳动力，建立合理的劳动组织，加强劳动定额管理，实行生产责任制，以便不断提高劳动力的利用率和劳动生产率，保证全面完成生产任务。解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题劳动关系的内容包括（）A劳动经济关系
B劳动保护关系
C职工教育关系
D劳动管理关系
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题厨房与原料供给部门沟通联系的内容有哪些？正确答案： （1）两部门共同商定食品原料采购规格标准和库存量，每日定时向采购部提交原料申购单；
（2）厨房应重视关干货物库存方面的信息，协助加快库存原料的周转，推销处理积压原料；
（3）采购部门积极提供给厨房有关市场新的原料行情。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题厨房火灾事故包括哪些类型？正确答案： （1）由普通的易燃村料引起付村、纸张、塑料等）；
（2）由易燃物质如汽油和油脂引起；
（3）由电器设备引起。解析： 暂无解析