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鸡蛋的起泡性是风味蛋糕()的原因之一。A.膨胀B.胀发C.起发D.膨松

题目
鸡蛋的起泡性是风味蛋糕()的原因之一。

A.膨胀

B.胀发

C.起发

D.膨松

相似考题

1.优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的()。A.口感要求B.形态要求C.风味要求D.各项要求

2.依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是()。A.果塔B.酥盒C.风味蛋糕D.水果排

3.黄油的(),是风味蛋糕膨松的原因之一。A.充气性B.乳化性C.溶解性D.酥松性

4.黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。A.奶油蛋糕B.黄油蛋糕C.清蛋糕D.巧克力核桃蛋糕

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。

    A、巧克力蛋糕

    B、海绵蛋糕

    C、艺术蛋糕

    D、黑森林蛋糕


    正确答案：C

  • 第2题：

    依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    鸡蛋中的蛋白具有良好的起泡性，是制作蛋糕、西点、裱花装饰料的主要原料。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    黄油的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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