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清酥面坯的主要辅料是()和盐等。A.奶油B.牛奶C.糖D.水

题目
清酥面坯的主要辅料是()和盐等。

A.奶油

B.牛奶

C.糖

D.水

相似考题

1.木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

2.用水面包油面方法调制的面坯是()。A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯

3.()是由两种不同性质的面团组成的。A.混酥面坯B.清酥面坯C.泡夫面坯D.蛋糕坯

4.西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    清酥面坯的主要辅料是水和()等。

    A.奶油

    B.奶酪

    C.盐

    D.乳品


    参考答案：C

  • 第2题：

    ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

    A.咸酥面坯

    B.甜酥面坯

    C.混酥面坯

    D.清酥面坯


    参考答案：D

  • 第3题：

    ()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。

    A、蛋糕类

    B、面包类

    C、清酥类

    D、混酥类


    答案：D

  • 第4题：

    清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。

    A.酥面团

    B.松面团

    C.热水面团

    D.油面团


    参考答案：D

  • 第5题：

    采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。

    A.清酥面坯

    B.排

    C.清蛋糕

    D.油脂蛋糕


    正确答案：：C


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