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咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由()多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。A、10B、20C、30D、40

题目

咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由()多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。

A、10

B、20

C、30

D、40

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1.根据下列选项，回答题A．气微，味苦。B．香气浓郁，味辛辣，有麻舌感C．气香、味苦、带辛辣感D．有清香气、味微苦E．具蜜香气，味微甜。秦皮的气味是（ ）查看材料

2.五香粉是由五种不同的香味调料配制而成的，又都是经过碾磨的粉状物体，其香气的挥发性很容易达到高峰状态，故在烹饪中使用量要严格控制，过大会影响菜肴的风味。()

3.咖喱是一种由多种芳香植物加工而成的复合调料。( )此题为判断题(对，错)。

4.在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。()

更多“咖喱粉是一种特殊的烹饪调料,是由()多种原料配制而成的,它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄,可适 ”相关问题

  • 第1题：

    烹制加热可以改善烹饪原料的外观,例如用旺火速成的蔬菜,颜色鲜艳;经过水焯的原料,色泽金黄,虾变红、鱼变白。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    当归的气味是（）。

    A香气浓郁，味苦

    B香气浓郁，味酸

    C香气浓郁，味甘

    D香气浓郁，味甘、辛、微苦

    E香气浓郁，味辛辣


    D
    略

  • 第3题：

    规整化铁碳填料是由铁、碳原料和多种活性金属制备而成的一种材料。


    丝网波纹填料;板波纹填料

  • 第4题：

    当归的气味是

    A.香气浓郁，味苦
    B.香气浓郁，味酸
    C.香气浓郁，味甘、辛、微苦
    D.香气浓郁，味辛辣
    E.香气浓郁，味甘

    答案：C
    解析：

  • 第5题：

    青贮原料由青绿饲料切短、经厌氧发酵而成，它气味酸香，柔软多汁，色泽黄绿，营养丰富，适口性好。


    乳酸菌
    ?
    3.8-4.2

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