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下列属于面点成形设备的是()。A.绞肉机B.和面机C.压面机D.蒸煮灶

题目
下列属于面点成形设备的是()。

A.绞肉机

B.和面机

C.压面机

D.蒸煮灶

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1.在下列面点中属于苏式面点的是()。A.芸豆卷B.叉烧包C.文楼汤包D.龙抄手

2.在下列面点中，属于广式面点的是()。A.叉烧包B.狗不理包子C.三丁包子D.蟹黄包

3.在下列面点中，属于京式面点的是()A.翡翠烧卖B.钟水饺C.肉末烧饼D.虾饺

4.在下列面点中，属于川式面点的是()。A.猫耳朵B.珍珠圆子C.烩扁食D.宁波汤圆

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  • 第1题：

    “叠”是面点制作中常用的成形方法,( )就是采用此种成形方法的。

    A、水饺

    B、小笼包

    C、荷花酥

    D、兰花酥


    答案：D

  • 第2题：

    面点设备根据生产工艺特点分为,成形设备、( )加热与熟制设备和包装设备四大类别。

    A.原料处理设备

    B.公物处理设备

    C.污物处理设备

    D.卫生处理设备


    参考答案：A

  • 第3题：

    对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第4题：

    花式船点是属于()。

    A.广式面点

    B.京式面点

    C.苏式面点

    D.川式面点


    参考答案：C

  • 第5题：

    面点生产工艺中,( )是一个关键的工序,直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。

    A.成形

    B.制馅

    C.和面

    D.熟制


    参考答案：D

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